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esta etapa son Aspergillus oryzae, Lactobacillus sakei, Leuconostoc mesenteroides var. sake y Saccharomyces sake. Finalmente, en la etapa del moromi…55 kB (8238 palabras) - 11:47 6 feb 2024- por cepas del género Pediococcus), la sakacina (producida por la lactobacillus sake) y la nisina (producida por las cepas de Lactococcus lactis). Algunos…4 kB (402 palabras) - 21:57 29 ene 2024
Listeria Paenibacillus Staphylococcus orden Lactobacillales Enterococcus Lactobacillus Lactococcus Leuconostoc Oenococcus Pediococcus Streptococcus Clostridia…9 kB (729 palabras) - 18:38 4 ene 2024
arroz son el Aspergillus oryzae, el Lactobacillus sakei, el Leuconostoc mesenteroides var. sake y la Saccharomyces sake. La fermentación se toma un periodo…57 kB (7750 palabras) - 10:39 31 mar 2024
el sake como cerveza de arroz —aunque hay varias diferencias— si se adoptase un criterio analógico. La cerveza es para los europeos lo que el sake para…70 kB (10 324 palabras) - 15:21 9 mar 2024
inoculada con una cepa definida de bacterias, por ejemplo L. Bulgaricus (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus), e incubadas según el proceso de fermentación…47 kB (5507 palabras) - 00:20 26 mar 2024
Algunas cervezas usan otros microbios además de las levaduras, como Lactobacillus o Brettanomyces. Por ejemplo, el sabor y aroma distintivos de las cervezas…31 kB (3926 palabras) - 06:08 23 oct 2023
